大家好，我是小世。中国膳食指南提出， 每天吃一个鸡蛋 ，有助 补充蛋白质和钙，增强免疫，增强骨骼 。但最近几年人们对鸡蛋“恶评如潮”，尤其是中老年人不愿意吃鸡蛋。

(相关资料图)

不少中老年人认为，鸡蛋黄中含有超高的胆固醇， 吃了鸡蛋黄，会引起胆固醇飙升 。在吃鸡蛋时，不少人都只吃蛋白不吃蛋黄，将蛋黄丢掉太可惜了。

实际上， 每天吃一个鸡蛋，真的会增加体内胆固醇吗？ 这是很多人都想知道的问题。针对这个问题，小编就给大家好好解答一下。

一、每天一个鸡蛋，是否会增加胆固醇？

营养学研究表明， 人体每天从食物中吸收的胆固醇，不能超过600毫克 ，超过这个数量，长久以往，不利于身体健康。

一个 鸡蛋中，胆固醇含量只有200到250毫克 。 每天吃一个鸡蛋，吸收的胆固醇并没有超标。 肝脏可以将这部分胆固醇代谢掉，对身体没什么影响。

所以说，中老年人可以放心吃，每天吃一个鸡蛋，体内的胆固醇是不会飙升的，反而有助于给人体补充营养。

二、鸡蛋怎么吃最健康，最容易吸收营养 ？

鸡蛋的吃法有多种，研究表明，水煮蛋的吸收率达到100%，炒蛋吸收率为97%，炸蛋为81.1%，生吃的吸收率为30%到50%。

所以说， 水煮蛋是最佳的吃法 ，有效吸收鸡蛋的营养，但在吃水煮蛋时，注意细嚼慢咽，更容易消化。

三、排出胆固醇的食物

可以帮助排出胆固醇的食物很多，比如洋葱、木耳、包菜、、黄瓜、红薯、土豆等，富含膳食纤维的食物，都可以帮助降低胆固醇，减少肠胃吸收胆固醇。

下面我给大家推荐两道家常菜，特别适合中老年，促进肠蠕动，排掉胆固醇。

推荐食谱一【拌黄瓜】

食材： 黄瓜、小米椒

做法：

①准备2根纤长的黄瓜，洗净，然后切厚片，每一片一厘米厚度即可。然后放食盐腌制10分钟，腌制出水分后挤干水分，晾晒一个下午。

②黄瓜片晾晒后变得缩水，再次清洗挤干水分。放在碗中备用。

③然后准备青红小米椒，切碎放碗中，放入蒜末，淋入热油，再放芝麻、生抽、砂糖、香醋搅拌成料汁。做好的料汁，淋在黄瓜片中搅匀就可以吃。

④这道拌黄瓜，超级下饭开胃，口感酸辣爽口，汁水入味，一口一片，越吃越香，越吃越过瘾。

推荐食谱二【芹菜炒香干】

食材： 芹菜、香干豆腐

做法：

①准备2块香干豆腐，切成条状备用。另外准备一把芹菜，洗干净后，切小段，热水下锅焯水，半分钟捞起。经过焯水的芹菜，颜色不变，口感更脆。

②接着热锅放油，倒入豆腐炒匀，再倒入芹菜翻炒。

③接着放食盐、生抽、淀粉水调味，炒到汁水沸腾入味，就可以关火起锅。

④清清爽爽的香干芹菜完成，吃起来特别爽口清脆，特别的芹菜，又好吃又清香，口感清淡，炒出来特别好吃。