将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍

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干木耳泡清水，泡开

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葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块

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锅中放油，煸香调味料

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放入腌好的鸡块煸炸出香味

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将鸡肉煎炸出油、紧实

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烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味

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倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味

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开盖放入冬笋

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待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧

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最后加入青蒜段

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水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅