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诸多的对于炒鸡杂怎么炒好吃窍门，炒鸡杂这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、鸡胗：十字刀切三块，鸡胗切五分之四；鸡肝：切块；鸡心：用滚刀切片，切片后从中间切开；鸡肠：切成10厘米的段；

2、二井条：花椒：泡姜的比例为4:1:1。两个荆条分成两部分，一部分切成马耳朵，另一部分宰杀成细粉。花椒：切成马耳朵；腌姜：切碎备用；芹菜：切段；大葱：切成马耳朵；大蒜：切块；

3、锅中烧开水，加入少许料酒，水开后放入鸡肠，取出鸡肠沥干备用；

4、将鸡胗、鸡心、鸡肝装盘，选取盐2克、料酒5克、胡椒粉2克、生豆粉5克、食用油少许，拌匀，腌制20分钟左右；

5、选取盐2克、味精5克、胡椒粉2克、料酒5克、醋3克、酱油2克、高汤10克、生豆粉3克，拌匀备用；

6、往锅里倒油。油温到七成时，放入腌制好的鸡心、鸡肝、鸡胗，炒匀，再放入二精、二精、花椒、蒜片、葱花的粉，炒匀，迅速放入鸡肠、芹菜、木耳。翻炒几下，然后迅速加入准备好的碗酱，翻炒均匀后出锅。

以上就是炒鸡杂这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。